Bloubessie-plaatkoekies met jogurt

Resep deur Herman Lensing

Herman sê: “Elke nou en dan maak ek oor ’n naweek groot ontbyt en gereeld is dié plaatkoekies op die spyskaart. Dis veral lekker om die kinders te kry om te help.”

Genoeg vir 24

140 g (250 ml) koekmeel

5 ml bakpoeier

3 ml kaneel

’n knypie sout

90 ml strooisuiker

1 eier

20 ml kanola-olie, plus ekstra vir braai

190 ml karringmelk

40 ml water

200 g vars of bevrore bloubessies

jogurt vir voorsit

heuning of gouestroop vir voorsit

Sif die meel, bakpoeier, kaneel en sout saam in ‘n mengbak. Voeg die strooisuiker by. Klits die eier, olie, karringmelk en water saam. Voeg by die droë bestanddele en meng tot ‘n gladde beslag. Voeg die bloubessies by en meng deur. Smeer ‘n braaipan met ’n bietjie olie en laat dit goed warm word. Skep eetlepels vol beslag in die pan. Bak vir so ’n minuut per kant. Jy weet dit is reg vir omdraai as die oppervlak vol borrels is. Sit voor met jogurt en heuning of gouestroop.