Spaghetti carbonara met olywe

Resep deur Herman Lensing

Herman sê: “Die hitte van die warm spaghetti maak die eiergele gaar en vorm so ’n romerige sous.”

Genoeg vir 6

45 ml olyfolie

1 ui, fyngekap

3 knoffelhuisies, gekap

250 g spek, fyngekap

170 g swartolywe, ontpit

110 g bevrore ertjies

1 hand vol pietersielie, gekap

sout en varsgemaalde swartpeper

250 ml room

100 g parmesaankaas, fyngerasper

4 eiergele

500 g spaghetti

6 eiers

Verhit die olyfolie tot warm in medium-groot pan. Voeg die ui en knoffel by. Braai vir 3 tot 5 minute of tot dit begin verbruin. Voeg die spek by en braai verder vir 5 minute. Voeg die olywe, ertjies en pietersielie by. Braai vir 5 minute. Geur goed met sout en peper. Maak die pasta gaar volgens die instruksies op die verpakking en dreineer. Meng die room, parmesaankaas en eiergele tot die gladde mengsel. Voeg dit by die warm olyf-en-spek-mengsel. Gooi dadelik die roommengsel by en meng goed. Bring water tot kookpunt en plaas heel eiers in die pot. Kook 6 minute tot sag of langer nes jy dit verkies. Dop die eiers af. Skep die pasta in ‘n opdienbord. Halveer die eiers en plaas bo-op. Sit warm voor.